Présentation et Prérequis
Salut à tous et aujourd’hui je vais vous présenter une façon de sauvegarder vôtre iPhone, iPod et iPad jailbreaker quel que soit iOS mais de manière approfondie sans passer par iTunes ! Cette technique consiste à réaliser une sauvegarde manuelle de tous vos fichiers manuellement !
Pour cela vous devrez disposer d’iTunes installer sur votre PC mais pas obligatoirement la dernière version ! Voici le lien de téléchargement de la dernière version

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Attention si vous réaliser des downgrade avec iTunes ne le mettez pas à jour ! 
Ensuite vous devrez utiliser un logiciel pour naviguez dans les dossiers de vôtre iPhone soit par USB ou SSH. Dans ce tuto je vais utiliser iTools que vous pouvez télécharger à l’aide du lien
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iTools est une alternative à iTunes très intéressante et qui propose beaucoup d’avantage ! 
Tutoriel
I – Brancher vôtre iPhone à votre ordinateur puis lancez iTools est attendez qu’il se connecte l’appareil !
II – Puis cliquer sur « fichier système » puis « fichier système ( jailbreaker ) » !
III – Une fois ici vous n’avez puis qu’a naviguez dans les dossiers et à copier sur votre ordinateur ce qui vous intéresse ! Voici les chemins des différentes données !
- Applications jailbreakées : var\mobile\applications\*.*
- Fond écran de verrouillage : private\var\mobile\Library\LockBackground.jpg
- SMS : private\var\mobile\Library\SMS\sms.db
- Calendrier : private\var\mobile\Library\Calendar\Calendar.sqlitedb
- Photos de l’APN : private\var\mobile\Media\DCIM\*.*
- Youtube ( signets ) : private\var\mobile\Library\YouTube\Bookmarks.plist
- Bourse : private\var\mobile\Library\Preferences\com.apple.stocks.plist
- Plans ( signets ) : private\var\mobile\Library\Maps\Bookmarks.plist
- Plans ( historique ) : private\var\mobile\Library\Maps\History.plist
- Météo : private\var\mobile\Library\Preferences\com.apple.weather.plist
- Horloge (horloges) : private\var\mobile\Library\Preferences\com.apple.mobiletimer.plist
- Notes : private\var\mobile\Library\Notes\notes.db
- WebClips : private\var\mobile\Library\WebClips\*.*
- Téléphone (favoris) : private\var\mobile\Library\Preferences\com.apple.mobilephone.speeddial.plist
- Téléphone (appels) : private\var\mobile\Library\CallHistory\call_history.db
- Téléphone (contacts) : private\var\mobile\Library\AddressBook\AddressBook.sqlitedb
- Téléphone (images contacts) : private\var\mobile\Library\AddressBook\AddressBookImages.sqlitedb
- Mail (sans mot de passe) : private\var\mobile\Library\Mail\Accounts.plist
- Safari (signets) : private\var\mobile\Library\Safari\Bookmarks.plist
- Safari (historique) : private\var\mobile\Library\Safari\History.plist
- Safari (cookie) : private\var\mobile\Library\Cookies\Cookies.plist
- Wifi : private\var\mobile\Library\Preferences\com.apple.network.eapclient.tls.TrustExceptions.plist
Voila j'espère qui se mini tuto vous aurra plus et liker sa fait toujours plaisir ! 
Vous pouvez aussi allez voir mon dernier tutoriel " Restaurer sans perdre le jailbreak iOS 5 à iOS 7.0.6 son iPhone, iPad ou iPod Avec Semi-Restore 7 ! "
Tutoriel
I – Brancher vôtre iPhone à votre ordinateur puis lancez iTools est attendez qu’il se connecte l’appareil !
II – Puis cliquer sur « fichier système » puis « fichier système ( jailbreaker ) » !
III – Une fois ici vous n’avez puis qu’a naviguez dans les dossiers et à copier sur votre ordinateur ce qui vous intéresse ! Voici les chemins des différentes données !
- Applications jailbreakées : var\mobile\applications\*.*
- Fond écran de verrouillage : private\var\mobile\Library\LockBackground.jpg
- SMS : private\var\mobile\Library\SMS\sms.db
- Calendrier : private\var\mobile\Library\Calendar\Calendar.sqlitedb
- Photos de l’APN : private\var\mobile\Media\DCIM\*.*
- Youtube ( signets ) : private\var\mobile\Library\YouTube\Bookmarks.plist
- Bourse : private\var\mobile\Library\Preferences\com.apple.stocks.plist
- Plans ( signets ) : private\var\mobile\Library\Maps\Bookmarks.plist
- Plans ( historique ) : private\var\mobile\Library\Maps\History.plist
- Météo : private\var\mobile\Library\Preferences\com.apple.weather.plist
- Horloge (horloges) : private\var\mobile\Library\Preferences\com.apple.mobiletimer.plist
- Notes : private\var\mobile\Library\Notes\notes.db
- WebClips : private\var\mobile\Library\WebClips\*.*
- Téléphone (favoris) : private\var\mobile\Library\Preferences\com.apple.mobilephone.speeddial.plist
- Téléphone (appels) : private\var\mobile\Library\CallHistory\call_history.db
- Téléphone (contacts) : private\var\mobile\Library\AddressBook\AddressBook.sqlitedb
- Téléphone (images contacts) : private\var\mobile\Library\AddressBook\AddressBookImages.sqlitedb
- Mail (sans mot de passe) : private\var\mobile\Library\Mail\Accounts.plist
- Safari (signets) : private\var\mobile\Library\Safari\Bookmarks.plist
- Safari (historique) : private\var\mobile\Library\Safari\History.plist
- Safari (cookie) : private\var\mobile\Library\Cookies\Cookies.plist
- Wifi : private\var\mobile\Library\Preferences\com.apple.network.eapclient.tls.TrustExceptions.plist
Vous pouvez aussi allez voir mon dernier tutoriel " Restaurer sans perdre le jailbreak iOS 5 à iOS 7.0.6 son iPhone, iPad ou iPod Avec Semi-Restore 7 ! "