Ta PS3 est "retail" lorsque tu l'achètes dans le commerce et elle dispose d'options dont tu n'as pas accès toi, simple utilisateur de la PS3. Le fait de jailbreak ta console te donne accès à ces options supplémentaires comme la customisation de ta PS3 ou de nouvelles applications.
Il est possible de jailbreak sa PS3 soi-même cependant c'est une manipulation assez compliqué et lourde, je te conseille donc de contacter un magasin de jailbreak (sur le web ou dans ta ville).
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